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苏州食堂承包为您总结食堂炊事器具安全操作管理

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炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法,否则不得使用。

所有电源开关不准用湿手开启,以防触电事故发生。

电动炊事器具、设备要经常检查,在通风、干燥处放置。

食堂操作间严禁闲人进入,以确保安全。

每日下班时必须保证人走火灭,以防火灾发生。

每日下班时必须检查餐厅所有门窗,所有电源是否关闭,以确保公司财物安全。

(一) 操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品,不得私用。

(二) 启动冰柜前须保证插头、插座连接完好,再通电源。

(三) 冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音,是否正常运转。

(四) 严格按照冰柜容积及承重规定储存食品,以防冰柜不制冷或停机。

(五) 经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作,同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作,降低电耗。

(七) 发现问题应及时断电,迅速向总务部报修,并协助维修。

(一) 启动与使用和面机前先打开和面机盖,确认机内无其他物品后方可使用。

(二) 启动和面机前须保证插头、插座连接完好,确保电机旁无影响电机运转的杂物,再通电源。

(三) 操作和面机及添加面粉,操作人员必须在和面机正前方,不得在左或在右。

(四) 必须先放面粉后放水,然后启动开关。

(五) 投放面量不得超出和面机负载量,防止因超载造成电机皮带打滑、电机短路的事故。

(六) 经常检查电机皮带、保护装置是否正常;发现问题应及时断电,迅速向总务部报修,并协助维修;机器绝不能带病使用。

(一) 餐厅操作间的保鲜柜只许保存与公司伙食有关的食品,不得私用。

(二) 启动保鲜柜前须保证插头、插座连接完好,再通电源。

(三) 保鲜柜启动后须检查保鲜柜有无异常声音,是否正常运转。

(四) 严格按照保鲜柜容积及承重规定储存食品,防止保鲜柜不制冷或停机。

(五) 由于保鲜柜温度为0℃—8℃,食品不可长时间存放,以防食品变质损坏。

(六) 经常检查保鲜柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作,同时做好保鲜柜内清洁、 灭菌工作,确保保鲜柜正常工作,降低电耗。

(七) 保鲜柜玻璃柜门必须小心开启,严防损坏或伤人。

(八) 保鲜柜的维护工作要经常进行。防尘罩要经常清理;保鲜柜的温度要根据实际情况,及所冻食品量进行调整。

(九) 发现问题应及时断电,迅速向总务部报修,并协助维修。机器绝不能带病运转。

以上资讯由 苏州食堂承包专业人士为您提供总结。